Si të hyni në fushën e mishrave të ushqyerjes sportive

E planifikuar mirë dhe në rrugën e duhur

Çamçakëzet ushqyese mund të duken të thjeshta, megjithatë procesi i prodhimit është i mbushur me sfida. Ne duhet jo vetëm të sigurojmë që formulimi ushqimor të përmbajë një përqindje të ekuilibruar shkencërisht të lëndëve ushqyese, por gjithashtu të hartojmë me përpikëri formën, formën, shijen e tij dhe të garantojmë një jetëgjatësi të zgjatur. Për ta arritur këtë, duhet të shqyrtojmë disa pyetje kryesore:

Kush është audienca jonë e synuar?

Ndërsa ka rrugë të shumta për të zhvilluar me sukses produkte ushqimore gome, hapi kryesor është të fitojmë një kuptim të thellë të grupit tonë të synuar të konsumatorëve. Kjo përfshin marrjen në konsideratë të kohërave ose skenarëve të tyre të parashikuar të konsumit (p.sh., para / gjatë / pas stërvitjes) dhe nëse produkti adreson nevoja specifike (p.sh., rrit qëndrueshmërinë ose promovimin e rikuperimit) ose i përmbahet koncepteve klasike shumëdimensionale të të ushqyerit, tërheqës për një audiencë më të gjerë.

Në këtë kontekst, ndoshta pyetja më kryesore është: A e pranojnë konsumatorët brenda demografisë sonë të synuar formatin gummy për suplementet ushqimore? Ka nga ata që përqafojnë inovacionin si dhe nga ata që i rezistojnë asaj. Megjithatë, gomat ushqimore sportive kanë një tërheqje të gjerë si nga konsumatorët e rinj ashtu edhe nga ata të vendosur. Si një format ushqimor popullor prej kohësh, ato janë të dashura nga përdoruesit tradicionalë; në të kundërt, në fushën e të ushqyerit sportiv, ato janë shfaqur në forma relativisht të reja që tërheqin trendistët që kërkojnë formulime unike.

Sa e rëndësishme është sheqeri i ulët?

Si përmbledhje, adoptimi i formulimeve me pak sheqer ose pa sheqer është thelbësor për përmbushjen e kërkesave të konsumatorëve bashkëkohorë të ushqimit sportiv. Këta individë priren të jenë më të ndërgjegjshëm për shëndetin sesa konsumatorët e zakonshëm dhe kanë një vetëdije të mprehtë për avantazhet dhe disavantazhet e përbërësve të ndryshëm - veçanërisht në lidhje me përmbajtjen e sheqerit. Sipas hulumtimit të kryer nga Mintel, gati gjysma (46%) e konsumatorëve që përdorin produkte ushqimore sportive shmangin në mënyrë aktive blerjen e artikujve të pasur me sheqer.

Ndërsa ulja e përmbajtjes së sheqerit është një objektiv themelor në hartimin e recetave, arritja e këtij qëllimi mund të paraqesë disa sfida. Zëvendësuesit e sheqerit shpesh ndryshojnë shijen dhe strukturën e produktit përfundimtar kur krahasohen me sheqernat tradicionale. Rrjedhimisht, balancimi efektiv dhe zbutja e çdo shije të mundshme negative është bërë një faktor vendimtar në sigurimin e shijimit të produktit përfundimtar.

3. A jam i vetëdijshëm për jetëgjatësinë dhe qëndrueshmërinë e produktit?

Xhelatina luan një rol thelbësor në dhënien e gomës ushqyese me strukturën e tyre të veçantë dhe aromën tërheqëse. Sidoqoftë, pika e ulët e shkrirjes së xhelatinës - afërsisht 35 ℃ - do të thotë që ruajtja e gabuar gjatë transportit mund të çojë në probleme të shkrirjes, duke rezultuar në grumbullim dhe komplikime të tjera që ndikojnë negativisht në përvojën e konsumatorit.

Në raste të rënda, fuga e shkrirë mund të ngjitet me njëra-tjetrën ose të grumbullohet në fund të kontejnerëve ose paketimeve, duke krijuar jo vetëm një paraqitje vizuale jo tërheqëse, por edhe duke e bërë konsumimin të papërshtatshëm. Për më tepër, temperatura dhe kohëzgjatja brenda mjediseve të ndryshme të ruajtjes ndikojnë ndjeshëm në stabilitetin dhe vlerën ushqyese të përbërësve aktivë.

4. A duhet të zgjedh një formulë me bazë bimore?

Tregu i gomave vegane po përjeton rritje të konsiderueshme. Megjithatë, përtej zëvendësimit të thjeshtë të xhelatinës me agjentë xhelatorë me bazë bimore, faktorë shtesë duhet të merren parasysh gjatë hartimit të formulimit. Përbërësit alternativë shpesh sjellin sfida të shumta; për shembull, ato mund të shfaqin ndjeshmëri të shtuar ndaj niveleve të pH dhe joneve metalike që gjenden në disa komponentë aktivë. Si i tillë, formuluesit mund të kenë nevojë të zbatojnë disa rregullime për të siguruar stabilitetin e produktit - këto mund të përfshijnë modifikimin e rendit të përfshirjes së lëndës së parë ose zgjedhjen e agjentëve aromatizues më acidë për të përmbushur kërkesat e stabilitetit.