Si të hyni në fushën e Gummies të Ushqyerit Sportiv

E planifikuar mirë dhe në rrugën e duhur

Gummiet ushqyese mund të duken të drejtpërdrejta, megjithatë procesi i prodhimit është i mbushur me sfida. Ne jo vetëm që duhet të sigurohemi që formulimi ushqyes të përmbajë një pjesë të ekuilibruar shkencërisht të lëndëve ushqyese, por gjithashtu të krijojë me përpikëri formën, formën, shijen dhe garantimin e saj një jetë të zgjatur. Për ta arritur këtë, ne duhet të mendojmë disa pyetje kryesore:

Kush është audienca jonë e synuar?

Ndërsa ekzistojnë shtigje të shumta për të zhvilluar me sukses produkte ushqyese gummy, hapi kryesor është të fitojmë një kuptim të thellë të grupit tonë të synuar të konsumatorëve. Kjo përfshin marrjen në konsideratë të kohës së parashikuar të konsumit të tyre ose skenarëve (p.sh., para/gjatë/pas ushtrimit) dhe nëse produkti adreson nevoja specifike (p.sh., përmirësimin e qëndrueshmërisë ose promovimin e rimëkëmbjes) ose i përmbahet koncepteve klasike shumë-dimensionale të ushqimit që tërheqin për një audiencë më të gjerë.

Në këtë kontekst, mbase pyetja më e rëndësishme është: A e pranojnë konsumatorët brenda demografisë sonë të synuar formatin e gomës për shtesat ushqyese? Ka nga ata që përqafojnë inovacionin, si dhe ata që i rezistojnë asaj. Sidoqoftë, Gummies e Ushqimit Sportiv posedojnë një tërheqje të gjerë midis konsumatorëve të rinj dhe të vendosur. Si një format i gjatë ushqimor popullor, ato janë të dashura nga përdoruesit tradicionalë; Në të kundërt, brenda sferës së ushqimit të sportit, ato janë shfaqur në forma relativisht të reja që tërheqin trendet që kërkojnë formulime unike.

Sa e rëndësishme është sheqeri i ulët?

Si përmbledhje, miratimi i formulimeve me sheqer të ulët ose pa sheqer është thelbësore për përmbushjen e kërkesave të konsumatorëve bashkëkohorë të ushqimit sportiv. Këta individë kanë tendencë të jenë më të vetëdijshëm për shëndetin sesa konsumatorët mesatarë dhe të kenë një vetëdije të mprehtë për avantazhet dhe disavantazhet e përbërësve të ndryshëm-veçanërisht në lidhje me përmbajtjen e sheqerit. Sipas hulumtimeve të kryera nga Mintel, gati gjysma (46%) e konsumatorëve që përdorin produktet e ushqimit sportiv në mënyrë aktive shmangin blerjen e sendeve të larta me sheqer.

Ndërsa zvogëlimi i përmbajtjes së sheqerit është një objektiv themelor në hartimin e recetave, arritja e këtij qëllimi mund të paraqesë sfida të caktuara. Zëvendësuesit e sheqerit shpesh ndryshojnë shijen dhe strukturën e produktit përfundimtar kur krahasohen me sheqernat tradicionale. Si pasojë, balancimi në mënyrë efektive dhe zbutja e çdo shije të mundshme negative është bërë një faktor thelbësor për të siguruar palatueshmërinë e produktit përfundimtar.

3 A jam i vetëdijshëm për jetën e raftit dhe stabilitetin e produktit?

Xhelatina luan një rol thelbësor në shpërndarjen e gumave ushqyese me strukturën e tyre të veçantë dhe aromën tërheqëse. Sidoqoftë, pika e ulët e shkrirjes së xhelatinës - në mënyrë të përafërt 35 ℃ - nënkupton që ruajtja e pahijshme gjatë transportit mund të çojë në çështje të shkrirjes, duke rezultuar në grumbullim dhe komplikime të tjera që ndikojnë negativisht në përvojën e konsumatorit.

Në raste të rënda, fudge i shkrirë mund t'i përmbahet njëri -tjetrit ose të grumbullohet në fund të kontejnerëve ose paketave, duke krijuar jo vetëm një prezantim vizual të pakëndshëm, por edhe duke e bërë konsumin të papërshtatshëm. Për më tepër, si temperatura ashtu edhe kohëzgjatja brenda mjediseve të ndryshme të ruajtjes ndikojnë ndjeshëm në stabilitetin dhe vlerën ushqyese të përbërësve aktivë.

4 A duhet të zgjedh një formulë të bazuar në bimë?

Tregu Vegan Gummy po përjeton një rritje të konsiderueshme. Sidoqoftë, përtej zëvendësimit të xhelatinës me agjentë gelling me bazë bimore, faktorët shtesë duhet të merren parasysh gjatë modelimit të formulimit. Përbërësit alternative shpesh prezantojnë sfida të shumta; Për shembull, ato mund të shfaqin ndjeshmëri të ngritur ndaj niveleve të pH dhe joneve metalikë që gjenden në përbërës të caktuar aktivë. Si i tillë, formuluesit mund të kenë nevojë të zbatojnë disa rregullime për të siguruar stabilitetin e produktit - këto mund të përfshijnë modifikimin e rendit të përfshirjes së lëndës së parë ose zgjedhjen e agjentëve më të aromatizmit acid për të përmbushur kërkesat e stabilitetit.