Si të hyni në fushën e karameleve të ushqyerjes sportive

I planifikuar mirë dhe në rrugën e duhur

Karamelet ushqyese mund të duken të thjeshta, megjithatë procesi i prodhimit është i mbushur me sfida. Ne jo vetëm që duhet të sigurohemi që formula ushqyese të përmbajë një proporcion të balancuar shkencërisht të lëndëve ushqyese, por edhe të projektojmë me kujdes formën, pamjen, shijen e saj dhe të garantojmë një afat më të gjatë në ruajtje. Për ta arritur këtë, duhet të shqyrtojmë disa pyetje kyçe:

Kush është audienca jonë e synuar?

Ndërkohë që ekzistojnë rrugë të shumta për të zhvilluar me sukses produkte ushqyese me formë gome, hapi më i rëndësishëm është të fitojmë një kuptim të thellë të grupit tonë të konsumatorëve të synuar. Kjo përfshin marrjen në konsideratë të kohërave ose skenarëve të parashikuar të konsumit të tyre (p.sh., para/gjatë/pas ushtrimeve) dhe nëse produkti adreson nevoja specifike (p.sh., rritja e qëndrueshmërisë ose nxitja e rikuperimit) apo i përmbahet koncepteve klasike shumëdimensionale të ushqyerjes që i tërheqin një audience më të gjerë.

Në këtë kontekst, ndoshta pyetja më e rëndësishme është: A e pranojnë konsumatorët brenda grupit tonë demografik të synuar formatin e çamçakëzit për shtesat ushqimore? Ka nga ata që e përqafojnë inovacionin, si dhe nga ata që i rezistojnë. Megjithatë, çamçakëzat e të ushqyerit sportiv gëzojnë një popullaritet të gjerë si tek konsumatorët e rinj ashtu edhe tek ata të vendosur. Si një format ushqimor popullor prej kohësh, ato vlerësohen nga përdoruesit tradicionalë; në të kundërt, brenda sferës së të ushqyerit sportiv, ato janë shfaqur në forma relativisht të reja që tërheqin përcaktuesit e trendeve që kërkojnë formulime unike.

Sa e rëndësishme është niveli i ulët i sheqerit?

Si përmbledhje, miratimi i formulimeve me pak sheqer ose pa sheqer është thelbësor për të përmbushur kërkesat e konsumatorëve bashkëkohorë të të ushqyerit sportiv. Këta individë kanë tendencë të jenë më të ndërgjegjshëm për shëndetin sesa konsumatorët mesatarë dhe kanë një vetëdije të thellë për avantazhet dhe disavantazhet e përbërësve të ndryshëm - veçanërisht në lidhje me përmbajtjen e sheqerit. Sipas një hulumtimi të kryer nga Mintel, gati gjysma (46%) e konsumatorëve që përdorin produkte të të ushqyerit sportiv shmangin në mënyrë aktive blerjen e artikujve me përmbajtje të lartë sheqeri.

Ndërsa ulja e përmbajtjes së sheqerit është një objektiv themelor në hartimin e recetave, arritja e këtij qëllimi mund të paraqesë sfida të caktuara. Zëvendësuesit e sheqerit shpesh ndryshojnë shijen dhe strukturën e produktit përfundimtar në krahasim me sheqernat tradicionale. Si pasojë, balancimi dhe zbutja efektive e çdo shijeje të mundshme negative është bërë një faktor thelbësor në sigurimin e shijes së mirë të produktit përfundimtar.

3. A jam i vetëdijshëm për afatin e ruajtjes dhe qëndrueshmërinë e produktit?

Xhelatina luan një rol thelbësor në dhënien e karameleve ushqyese me strukturën e tyre dalluese dhe shijen tërheqëse. Megjithatë, pika e ulët e shkrirjes së xhelatinës - afërsisht 35℃ - do të thotë që ruajtja e papërshtatshme gjatë transportit mund të çojë në probleme me shkrirjen, duke rezultuar në grumbullim dhe ndërlikime të tjera që ndikojnë negativisht në përvojën e konsumatorit.

Në raste të rënda, karamelet e shkrira mund të ngjiten me njëra-tjetrën ose të grumbullohen në fund të enëve ose paketimeve, duke krijuar jo vetëm një pamje të pakëndshme vizuale, por edhe duke e bërë konsumimin të papërshtatshëm. Për më tepër, si temperatura ashtu edhe kohëzgjatja brenda mjediseve të ndryshme të ruajtjes ndikojnë ndjeshëm në stabilitetin dhe vlerën ushqyese të përbërësve aktivë.

4. A duhet të zgjedh një formulë me bazë bimore?

Tregu i çamçakëzave vegane po përjeton një rritje të ndjeshme. Megjithatë, përtej zëvendësimit të thjeshtë të xhelatinës me agjentë xhelatinues me bazë bimore, faktorë të tjerë duhet të merren në konsideratë gjatë hartimit të formulës. Përbërësit alternativë shpesh paraqesin sfida të shumta; për shembull, ata mund të shfaqin ndjeshmëri të shtuar ndaj niveleve të pH-it dhe joneve metalike që gjenden në disa përbërës aktivë. Si të tillë, formuluesit mund të kenë nevojë të zbatojnë disa rregullime për të siguruar stabilitetin e produktit - këto mund të përfshijnë modifikimin e rendit të përfshirjes së lëndës së parë ose zgjedhjen e agjentëve aromatizues më acidikë për të përmbushur kërkesat e stabilitetit.