Të gjithëve u pëlqen të hanë gummies, por pak njerëz e konsiderojnë atë një ushqim. Në fakt, Gummies është një ushqim i krijuar nga njeriu, dhe procesi i tij i prodhimit përfshin shumë çështje kosher.
Kosher Gummies Soft
Pse prodhimi i gumave të buta kërkon mbikëqyrje kosher?
Shumica e ushqimeve të përpunuara kalojnë nëpër shumë hapa nga përpunimi parësor deri në hyrjen në treg. Issuesështjet e kosherit mund të lindin nga kamionët që transportojnë lëndë të para. Kamionët mund të transportojnë produkte kosher dhe jo kosher në të njëjtën kohë pa pastrim të duhur. Përveç kësaj, pasi që produktet kosher dhe jo kosher mund të ndajnë linjat e prodhimit, linjat e prodhimit gjithashtu duhet të pastrohen siç duhet. Dhe edhe nëse të gjitha ushqimet e prodhuara në një fabrikë janë kosher, ekziston ende problemi i produkteve të qumështit dhe pajisjeve të ndarjes së ushqimeve neutrale.
Yndyrore
Lista e përbërësve të produkteve të përpunuara mund t'ju ndihmojë vetëm të përcaktoni se cilat përbërës janë jo-kosher, por nuk mund t'ju tregojë se cilat janë kosher. Shumë kimikate të përdorura në industrinë e përpunimit të ushqimit, veçanërisht industria e sheqerit, rrjedhin nga yndyrnat, qoftë bimore ose kafshë - kjo zakonisht nuk tregohet nga lista e përbërësve. Për shembull, stearate e magnezit ose stearate kalciumi përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave të shtypura për ta bërë produktin të bjerë nga myku. Të dy substancat mund të jenë me origjinë nga kafshët ose bimët. Stearates përdoren gjithashtu si lubrifikantë, emulsifikues, agjentë anti-lakmi, etj. Në prodhimin e tabletave, veshjeve dhe prodhimit të glicerideve dhe polisorbateve.
Për më tepër, mono- dhe poligliceridet përdoren gjerësisht në industrinë e ushqimit si emulsifikues. Për shembull, ato përdoren në bukë për ta mbajtur atë të freskët dhe në ushqime të shpejta dhe të përshtatshme si makarona, drithëra dhe patate të dehidratuara për të zvogëluar ngjitjen e tyre. Të dyja këto kimikate gjithashtu mund të jenë me origjinë nga kafshët.
Aromë
Disa ushqime, veçanërisht ëmbëlsira, mund të kenë disa përbërës të qenësishëm që janë jo-kosher. Shumë ëmbëlsira përdorin aromë artificiale ose natyrore. Pamja nga pjesa përkatëse e 60 ligjeve (bitul b'shishim) është se meqenëse përdorimi i aromave nuk mund të shmanget, lejohet përdorimi i sasive të gjurmëve të substancave jo kosher në produkte.
Disa komponime shumë të rëndësishme në industrinë e aromave janë renditur si "aromë natyrale" në listën e përbërësve, por janë natyrore jo-kosher. Shembuj përfshijnë Civet Etiopian, Bull Musk, Castoreum dhe Ambergris. Këto shije janë natyrale por jo kosher. Disa derivate nga vera ose rrushi, siç është vaji i pomacës së rrushit, përdoren gjithashtu gjerësisht në industrinë e aromatizimit, veçanërisht në çokollatë. Shtëpitë e aromave përzihen shumë komponime për të krijuar aromë që ata ose klientët e tyre dëshirojnë. Pepsina e përdorur në çamçakëzin e përtypjes vjen nga lëngjet e tretjes së derrave ose lopëve.
Ngjyrat e ushqimit
Ngjyrat e ushqimit janë një çështje shumë e rëndësishme kosher në industrinë e ushqimit, veçanërisht në industrinë e gummies. Shumë kompani po shmangin ngjyrat artificiale siç është Allura Red, të cilat mund të shkaktojnë kancer dhe mund të ndalohen si eritrozina. Dhe për shkak se klientët preferojnë ngjyra natyrale, shumë kompani përpiqen të shmangin ngjyrat artificiale. Rregulloret e FDA kërkojnë që aditivët dhe ngjyrat e ushqimit të renditen në listën e përbërësve, me përjashtim të aromatizuesve, aromave dhe ngjyrave pa specifikuar përbërësit specifikë, por ngjyrat dhe aromat artificiale. Përveç kësaj, disa ngjyra të katranit të qymyrit duhet të rendisin përbërësit specifikë.
Fatkeqësisht, zëvendësuesi më i mirë për ngjyrën e kuqe artificiale është carmine, e cila nxirret nga trupi i tharë i insekteve femra koke. Cochineal gjendet kryesisht në Amerikën e Jugut dhe Ishujt Kanarie. Cochineal është një ngjyrë e kuqe jashtëzakonisht e qëndrueshme e përdorur në një larmi të gjerë të produkteve - pije joalkoolike, pije joalkoolike të përziera, mbushje, icings, shurupe frutash, veçanërisht shurupet e qershisë, kos, akullore, mallra të pjekura, xhevahire, çamçakëz dhe sherbet.
Ngjyrat nga burimet e kosherit mund të përpunohen me substanca jo kosher si monogliceridet dhe propilen glikol për të përmirësuar funksionalitetin e tyre. Aditivë të tillë po përpunojnë ndihmat dhe nuk kërkohet të renditen në listën e përbërësve. Lëngu i rrushit ose ekstraktet e lëkurës së rrushit shpesh shtohen shpesh në pije si pigmente të kuqe dhe vjollcë.
Produkte specifike
Çamçakëz
Përtypja e çamçakëzit është një produkt që përfshin shumë çështje kosher. Glicerina është një zbutës i bazës së çamçakëzit dhe është thelbësore në prodhimin e bazës së çamçakëzit. Përbërësit e tjerë të përdorur në çamçakëzin e përtypur të përmendur më lart mund të vijnë gjithashtu nga kafshët. Për më tepër, aromat duhet të jenë të çertifikuara nga kosher. Gumm Guming National Marks është jo-kosher, por produktet kosher janë gjithashtu në dispozicion.
Çokollatë
Më shumë se çdo e ëmbël tjetër, çokollata i nënshtrohet certifikimit të kosherit. Kompanitë evropiane mund të shtojnë deri në 5% yndyrna perimesh ose shtazore në produktet e tyre për të zvogëluar sasinë e gjalpit të kakaos të përdorur - dhe produkti ende konsiderohet çokollatë e pastër. Aromatizues gjithashtu mund të përmbajë vaj pomace jo-kosher. Nëse nuk është etiketuar Pareve (neutrale), shumë çokollata të errëta, pak të hidhura dhe veshje çokollate mund të përmbajnë 1% deri 2% qumësht për të zgjatur jetën e raftit dhe për të parandaluar zbardhjen, një zbardhje të sipërfaqes. Sasi të vogla të qumështit janë veçanërisht të zakonshme në çokollatën e prodhuar në Izrael.
Ocolateokollata sintetike e përdorur për veshje përmban yndyrna nga burimet e kafshëve ose perimeve. Gummiet e kakaos mund të kenë vaj palme ose shufër - të dyja duhet të jenë kosher - i shtohen asaj në vend të gjalpit të kakaos. Për më tepër, produktet Carob përmbajnë qumësht dhe nuk janë të listuara në listën e përbërësve. Shumica e thekave të karobit përmbajnë hirrë.
Ocolateokollata mund të bëhet në pajisje që përdoren pas çokollatës së qumështit, por jo të pastrohen midis tufave, dhe qumështi mund të mbetet në pajisje. Në këtë rast, produkti nganjëherë etiketohet si pajisje e përpunimit të qumështit. Për klientët që ndjekin rreptësisht rregulloret e qumështit kosher, ky lloj produkti është një flamur i kuq. Për të gjithë klientët kosher, çokollata e prodhuar në pajisjet e përpunimit të qumështit është pak a shumë problematike.
Prodhim kosher
Shumë etiketa të produkteve të çertifikuara nga Kosher janë bërë nga prodhuesi sipas specifikimeve të kontraktuesit. Kontraktuesi duhet të sigurojë që prodhimi të jetë në përputhje me specifikimet dhe të mbikëqyrë prodhimin.
JustGood Health është një kompani që ka kapërcyer me sukses pengesat në prodhimin e koshave kosher. Sipas formuluesit të produktit të ri të JustGood Health, duhen disa vjet që një produkt të parashikohet dhe më në fund të vendoset në raft. Gummiet e JustGood Health prodhohen nën mbikëqyrje të rreptë në çdo hap. Së pari, prodhuesit janë të trajnuar për të kuptuar se çfarë do të thotë kosher dhe çfarë mbikëqyrjeje është e nevojshme. Së dyti, kontrollohet lista e të gjithë përbërësve, përfshirë përbërjen specifike të aromave dhe ngjyrave, dhe burimet e tyre hetohen nga rabitë e certifikuar. Para prodhimit, mbikëqyrësi kontrollon pastërtinë e makinës dhe përbërësit. Mbikëqyrësi është gjithmonë i pranishëm gjatë prodhimit të produktit të përfunduar. Ndonjëherë, mbikëqyrësi duhet të mbyllë një erëz të nevojshme për të siguruar që prodhimi të mos fillojë kur ai nuk është i pranishëm.
Gummies, si produktet e tjera, duhet të jenë të çertifikuar nga kosher sepse listat e përbërësve japin pak informacion në lidhje me procesin e prodhimit.
Koha e postimit: MAR-01-2025