Të gjithëve u pëlqen të hanëmishrat e dhëmbëve, por pak njerëz e konsiderojnë atë një ushqim. Në fakt, gummies është një ushqim i prodhuar nga njeriu, dhe procesi i prodhimit të tij përfshin shumë çështje kosher.
Çamçakëz të butë kosher
Pse prodhimi imishrat e butëkeni nevojë për mbikëqyrje kosher?
Shumica e ushqimeve të përpunuara kalojnë nëpër shumë hapa nga përpunimi parësor deri në hyrjen në treg. Problemet e drejtë mund të lindin nga kamionët që transportojnë lëndë të para. Kamionët mund të transportojnë produkte kosher dhe jo-kosher në të njëjtën kohë pa pastrimin e duhur. Për më tepër, meqenëse produktet kosher dhe jo-kosher mund të ndajnë linja prodhimi, linjat e prodhimit gjithashtu duhet të pastrohen siç duhet. Dhe edhe nëse të gjitha ushqimet e prodhuara në një fabrikë janë kosher, ekziston ende problemi i produkteve të qumështit dhe ushqimeve neutrale që ndajnë pajisjet.
Yndyrnat
Lista e përbërësve të produkteve të përpunuara mund t'ju ndihmojë vetëm të përcaktoni se cilët përbërës janë jo-kosher, por nuk mund t'ju tregojë se cilët janë kosher. Shumë kimikate të përdorura në industrinë e përpunimit të ushqimit, veçanërisht në industrinë e sheqerit, rrjedhin nga yndyrnat, qofshin ato bimore ose shtazore - kjo zakonisht nuk tregohet nga lista e përbërësve. Për shembull,magnezi stearati ose stearati i kalciumit përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave të shtypura për të bërë që produkti të bjerë nga myku. Të dy substancat mund të jenë me origjinë shtazore ose bimore. Stearatet përdoren gjithashtu si lubrifikantë, emulsifikues, agjentë kundër ngjitjes, etj. në prodhimin e tabletave, veshjeve dhe prodhimin e glicerideve dhe polisorbateve.
Për më tepër, mono- dhe poligliceridet përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore si emulsifikues. Për shembull, ato përdoren në bukë për ta mbajtur të freskët dhe në ushqime të shpejta dhe të përshtatshme si makaronat, drithërat dhe patatet e dehidratuara për të reduktuar ngjitjen e tyre. Të dyja këto kimikate mund të jenë gjithashtu me origjinë shtazore.
Shije
Disa ushqime, veçanërisht karamele, mund të kenë disa përbërës të qenësishëm që nuk janë të mirë. Shumë karamele përdorin shije artificiale ose natyrale. Pikëpamja nga pjesa përkatëse e 60 ligjeve (bitul b'shishim) është se duke qenë se përdorimi i aromave nuk mund të shmanget, lejohet përdorimi i sasive gjurmë të substancave jo-kosher në produkte.
Disa komponime shumë të rëndësishme në industrinë e shijeve janë të listuara si "aromë natyrale" në listën e përbërësve, por janë jo-kosher në natyrë. Shembujt përfshijnë civetin etiopian, myshkun e demit, castoreum dhe ambergris. Këto shije janë të natyrshme, por jo kosher. Disa derivate nga vera ose rrushi, si vaji i pulës së rrushit, përdoren gjithashtu gjerësisht në industrinë e aromatizimit, veçanërisht në çokollatë. Shtëpitë e aromave përziejnë shumë përbërës për të krijuar shije që ata ose klientët e tyre dëshirojnë. Pepsina e përdorur në çamçakëzin vjen nga lëngjet tretëse të derrave ose lopëve.
Ngjyrat e ushqimit
Ngjyrat e ushqimit janë një çështje shumë e rëndësishme kosher në industrinë ushqimore, veçanërisht në mishrat e dhëmbëve industrisë. Shumë kompani po shmangin ngjyrat artificiale si e kuqja allura, e cila mund të shkaktojë kancer dhe mund të ndalohet si eritrosina. Dhe për shkak se klientët preferojnë ngjyrat natyrale, shumë kompani përpiqen të shmangin ngjyrat artificiale. Rregulloret e FDA kërkojnë që aditivët dhe ngjyrat ushqimore të renditen në listën e përbërësve, me përjashtim të aromatizuesve, aromave dhe ngjyrave pa specifikuar përbërësit specifikë, por ngjyrat dhe shijet artificiale. Përveç kësaj, disa ngjyra të katranit të qymyrit duhet të listojnë përbërësit specifikë.
Fatkeqësisht, zëvendësuesi më i mirë i ngjyrës së kuqe artificiale është karmina, e cila nxirret nga trupi i tharë i insekteve femërore. Cochineal gjendet kryesisht në Amerikën e Jugut dhe Ishujt Kanarie. Cochineal është një ngjyrë e kuqe jashtëzakonisht e qëndrueshme që përdoret në një gamë të gjerë produktesh - pije joalkoolike, pije joalkoolike të përziera, mbushje, krem, shurup frutash, veçanërisht shurupe qershie, kos, akullore, produkte të pjekura, pelte, çamçakëz dhe sherbet.
Ngjyrat nga burimet kosher mund të përpunohen me substanca jo-kosher si monogliceridet dhe glikol propilen për të rritur funksionalitetin e tyre. Aditivë të tillë janë ndihmës përpunimi dhe nuk kërkohet të renditen në listën e përbërësve. Lëngu i rrushit ose ekstraktet e lëkurës së rrushit gjithashtu shtohen shpesh në pije si pigmente të kuqe dhe vjollcë.
Produkte specifike
Çamçakëz
Çamçakëz është një produkt që përfshin shumë çështje kosher. Glicerina është një zbutës i bazës së mishrave të dhëmbëve dhe është thelbësor në prodhimin e bazës së gomës. Përbërësit e tjerë të përdorur në çamçakëzët e përmendur më sipër mund të vijnë gjithashtu nga kafshët. Për më tepër, shijet duhet të jenë të certifikuara kosher. Çamçakëzët e markës kombëtare janë jo-kosher, por produktet kosher janë gjithashtu të disponueshme.
Çokollatë
Më shumë se çdo ëmbëlsirë tjetër, çokollata i nënshtrohet certifikimit kosher. Kompanitë evropiane mund të shtojnë deri në 5% yndyrna bimore ose shtazore në produktet e tyre për të reduktuar sasinë e gjalpit të kakaos të përdorur - dhe produkti ende konsiderohet si çokollatë e pastër. Aromatizimi mund të përmbajë gjithashtu vaj të pompës së rrushit jo-kosher. Nëse nuk etiketohen Pareve (neutrale), shumë çokollata të errëta, pak të hidhura dhe veshje me çokollatë mund të përmbajnë 1% deri në 2% qumësht për të zgjatur jetëgjatësinë dhe për të parandaluar zbardhjen, zbardhjen e sipërfaqes. Sasi të vogla qumështi janë veçanërisht të zakonshme në çokollatën e prodhuar në Izrael.
Çokollata sintetike e përdorur për veshje përmban yndyrna nga burime shtazore ose bimore. Në vend të gjalpit të kakaos, mishrat e kakaos mund të kenë vaj palme ose pambuku - që të dyja duhet të jenë kosher. Përveç kësaj, produktet e karobit përmbajnë qumësht dhe nuk janë të listuara në listën e përbërësve. Shumica e thekoneve të karobit përmbajnë hirrë.
Çokollata mund të bëhet në pajisje që përdoren pas çokollatës me qumësht, por jo të pastrohet midis grupeve dhe qumështi mund të mbetet në pajisje. Në këtë rast, produkti ndonjëherë etiketohet si pajisje për përpunimin e qumështit. Për klientët që ndjekin rreptësisht rregulloret e qumështit kosher, ky lloj produkti është një flamur i kuq. Për të gjithë klientët kosher, çokollata e prodhuar në pajisjet e përpunimit të qumështit është pak a shumë problematike.
Prodhimi Kosher
Shumë etiketa të produkteve të certifikuara nga kosher janë bërë ngaprodhuesi sipas specifikimeve të kontraktorit. Kontraktuesi duhet të sigurojë që prodhimi të jetë në përputhje me specifikimet dhe të mbikëqyrë prodhimin.
Vetëm shëndet të mirëështë një kompani që ka kapërcyer me sukses pengesat në prodhimin e gomës kosher. Sipas formuluesit të ri të produktit të Justgood Health, duhen disa vite që një produkt të parashikohet dhe më në fund të vendoset në raft. Çamçakëzet e Justgood Health prodhohen nën mbikëqyrje të rreptë në çdo hap. Së pari, prodhuesit janë trajnuar për të kuptuar se çfarë do të thotë kosher dhe çfarë mbikëqyrjeje nevojitet. Së dyti, lista e të gjithë përbërësve, përfshirë përbërjen specifike të shijeve dhe ngjyrave, kontrollohet dhe burimet e tyre hetohen nga rabinët e certifikuar. Përpara prodhimit, mbikëqyrësi kontrollon pastërtinë e makinës dhe përbërësit. Mbikëqyrësi është gjithmonë i pranishëm gjatë prodhimit të produktit të përfunduar. Ndonjëherë, mbikëqyrësi duhet të mbyllë një erëz të nevojshme për të siguruar që prodhimi të mos fillojë kur ai nuk është i pranishëm.
Gummies, si produktet e tjera, duhet të certifikohen kosher sepse listat e përbërësve ofrojnë pak informacion në lidhje me procesin e prodhimit.
Koha e postimit: Shkurt-19-2025