Nën shkumën që zien e birrës ngjyrë qelibar fshihet një thesar bimor i nënvlerësuar. Që në shekullin e 9-të pas Krishtit, ai përdorej si një ruajtës natyral nga prodhuesit evropianë të birrës. Në ditët e sotme, është bërë një lëndë e parë e domosdoshme në prodhimin e birrës me hidhërimin dhe aromën e tij unike. Ky lloj bime është humulusi.
1. Humulus: Arma magjike për prodhimin e birrës
Lupula (Humulus lupulus), e njohur edhe si lupula gjarpri, është një bimë shumëvjeçare ngjitëse e familjes Cannabaceae dhe mund të rritet deri në më shumë se 7 metra. Ka lule të dendura konike, të cilat botanikisht quhen kone dhe përbëhen nga petale rrëshire të buta, të gjelbra të çelëta. Kur piqen, konet e lupulës mbulohen me gjëndra antocianinash që sekretojnë rrëshirë dhe vajra esencialë, duke krijuar shijen dhe aromën unike të varietetit të lupulës. Konet e lupulës zakonisht mblidhen në fund të gushtit ose në shtator.
Lumulli është përdorur si bimë medicinale që nga kohërat e lashta egjiptiane. Në kohërat romake, lumulli përdorej për të përmirësuar sëmundjet e mëlçisë dhe çrregullimet e sistemit tretës. Që nga shekulli i 13-të, lumulli është konsideruar si një ilaç i mirë për përmirësimin e etheve dhe sëmundjeve të shpretkës në rajonin arab.
Përdorimi i humulos në birrë mund të gjurmohet që në Evropë në shekullin e 9-të pas Krishtit. Fillimisht, ato shtoheshin në birrë për shkak të vetive të tyre ruajtëse për të zgjatur afatin e ruajtjes. Gjatë Mesjetës, prodhuesit e birrës në manastiret gjermane zbuluan se ajo mund të balanconte ëmbëlsinë e maltit, t'i jepte birrës një hidhësi freskuese dhe një aromë të pasur, dhe kështu vendosi pozicionin e saj kryesor në prodhimin e birrës. Sot, afërsisht 98% e humulos së kultivuar përdoret kryesisht në industrinë e prodhimit të birrës, dhe Shtetet e Bashkuara janë prodhuesi më i madh i humulos në botë.
2. Jo vetëm në prodhimin e birrës, humla ka shumë efekte të tjera të dobishme
Humulusi, me hidhësinë dhe aromën e tij unike, është bërë lëndë e parë e domosdoshme në prodhimin e birrës. Megjithatë, vlera e tij shkon përtej kësaj.
Hulumtimet moderne kanë zbuluar se humuloja përmban α-acide (kryesisht humulon) dhe β-acide (kryesisht humulon), flavonole (kuercetinë dhe kempferol), vajra flavonoidë 3 (kryesisht katekina, epikatekina dhe proantocianidina), acide fenolike (acid ferulik) dhe një sasi relativisht të vogël flavonoidësh izoprene (acid fulvik). Midis tyre, acidet alfa dhe acidet beta janë burimet kryesore të hidhësisë së humulojave.
Qetësimi dhe ndihma për gjumin: Humuloni në humulon mund të lidhet me receptorët GABA, duke lehtësuar ankthin dhe duke nxitur gjumin. GABA në humulon mund të rrisë aktivitetin e neurotransmetuesit GABA, duke penguar kështu sistemin nervor qendror. Një eksperiment në model kafshësh tregon se një përqendrim prej 2 miligramësh i ekstraktit të humulos mund të zvogëlojë në mënyrë efektive aktivitetin e natës në ritmin cirkadian. Si përfundim, efekti qetësues i humulos ndërmjetësohet nga funksioni i shtuar i receptorëve GABA, të cilët janë përgjegjës për transmetimin e shpejtë frenues sinaptik në tru. Aktualisht, njerëzit shpesh e kombinojnë humulon me valerianën për të bërë çaj qetësues.
Efektet antioksiduese dhe anti-inflamatore: Lumulli përmban biomolekula me potencial të lartë antioksidues, të tilla si flavonolet, rutina (glikozidi i kuercetin-3-rutinës) dhe astragalozidi (kanofenol-3-glukozidi), të cilat mund të parandalojnë në mënyrë efektive dëmtimin nga speciet reaktive të oksigjenit. Përveç kësaj, ksantoli në lumulli mund të eliminojë radikalet e lira, të pengojë rrugën NF-κB dhe të lehtësojë inflamacionin kronik (siç është artriti).
Antibakterial: Që nga Egjipti i lashtë, humulusi është përdorur për të ruajtur ushqimin. Acidi i hidhur α dhe β në humulus kanë aktivitet antibakterial dhe mund të pengojnë rritjen e mikroorganizmave të ndryshëm, duke përfshirë Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans dhe bakteret Gram-pozitive. Kjo është gjithashtu një nga arsyet pse birra historikisht ka qenë më e sigurt se uji i pijshëm. Përveçse i jep asaj veti antibakteriale, acidi alfa ndihmon gjithashtu në ruajtjen e qëndrueshmërisë së shkumës së birrës.
Mbështetja e shëndetit të grave: Izoprenilnaringina e humulusit (e nxjerrë nga fulminoli dhe derivatet e tij) mund të kompensojë uljen e niveleve të 17-β -estradiolit gjatë menopauzës. Përgatitjet e humulusit përmbajnë 8-izoprenilnaringinë, e cila është një nga fitoestrogjenët e fuqishëm të njohur në mbretërinë bimore. Përgatitjet e humulusit mund të përdoren si një zëvendësues natyral për fitoestrogjenët gjatë menopauzës tek gratë për të lehtësuar afshet e nxehta, pagjumësinë dhe luhatjet e humorit. Një studim që përfshinte 63 gra tregoi se përdorimi i përgatitjeve të humulusit mund të lehtësojë simptomat vazomotore dhe afshet e nxehta që lidhen me menopauzën.
Mbrojtja e nervave: Hulumtimet kanë zbuluar se terpenet e humlulit mund të depërtojnë në barrierën hemato-tru, të mbrojnë nervat, të ofrojnë mbrojtje anti-inflamatore për trurin dhe të zvogëlojnë stresin oksidativ. Një studim tjetër zbuloi se acidi izoalfaik i humlulit mund të përmirësojë kujtesën e varur nga hipokampusi dhe funksionet njohëse të lidhura me korteksin prefrontal duke aktivizuar transmetimin nervor të dopaminës. Acidi i hidhur në humlul mund të përmirësojë funksionin e kujtesës përmes mekanizmit të ndërmjetësuar nga neurotransmetimi i norepinefrinës. Acidi izoalfaik i humlulit mund të lehtësojë neuroinflamacionin dhe dëmtimin njohës në modele të ndryshme të sëmundjeve neurodegjenerative të brejtësve, përfshirë sëmundjen e Alzheimerit.
3. Zbatimi i humulusit
Të dhënat e Mordor tregojnë se madhësia e tregut të humpulës vlerësohet të jetë 9.18 miliardë dollarë amerikanë në vitin 2025 dhe pritet të arrijë në 12.69 miliardë dollarë amerikanë deri në vitin 2030, me një normë vjetore të rritjes së përbërë prej 6.70% gjatë periudhës së parashikuar (2025-2030). I nxitur nga rritja e konsumit të birrës, trendi i birrës artizanale dhe zhvillimi i varieteteve të reja të humpulës, tregu i humpulës pritet të vazhdojë të rritet.
Vetëm Shëndet i Mirë
Një kapsulë vegjetariane me humbull është lançuar. Ky produkt ka një efekt qetësues dhe ndihmon me gjumin.
Koha e postimit: 24 qershor 2025