Kërpudha Shiitake

Shiitake është pjesë e specieve Lentinula edodes. Është një kërpudhë e ngrënshme me origjinë nga Azia Lindore.

Për shkak të përfitimeve të saj shëndetësore, është konsideruar si një kërpudhë medicinale në mjekësinë tradicionale bimore, e përmendur në libra të shkruar mijëra vjet më parë.

Shiitakeskanë një teksturë mishi dhe aromë druri, duke i bërë ato shtesën perfekte për supat, sallatat, pjatat me mish dhe gatimet e skuqura.

Kërpudhat shiitake përmbajnë shumë komponime kimike që mbrojnë ADN-në tuaj nga dëmtimi oksidativ, gjë që është pjesërisht arsyeja pse ato janë kaq të dobishme. Lentinan, për shembull, shëron dëmtimin e kromozomeve të shkaktuar nga trajtimet kundër kancerit.

Ndërkohë, substancat eritadeninës nga kërpudhat e ngrënshme ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe mbështesin shëndetin kardiovaskular. Studiuesit në Universitetin Shizuoka në Japoni zbuluan madje se suplementet e eritadeninës ulën ndjeshëm përqendrimin e kolesterolit në plazmë.

Shiitaket janë gjithashtu unike për një bimë sepse përmbajnë të tetë aminoacidet esenciale, së bashku me një lloj acidi yndyror esencial të quajtur acid linoleik. Acidi linoleik ndihmon në humbjen e peshës dhe ndërtimin e muskujve. Ai gjithashtu kandërtim kockashpërfiton, përmirësontretje, dhe zvogëlon alergjitë dhe ndjeshmëritë ndaj ushqimit.

Disa përbërës të kërpudhës shiitake kanë efekte hipolipidemike (reduktuese të yndyrës), siç janë eritadenina dhe b-glukani, një fibër dietike e tretshme që gjendet edhe në elb, thekër dhe tërshërë. Studimet kanë raportuar se b-glukani mund të rrisë ngopjen, të zvogëlojë marrjen e ushqimit, të vonojë thithjen e lëndëve ushqyese dhe të zvogëlojë nivelet e lipideve (yndyrës) në plazmë.

Kërpudhat kanë aftësinë të forcojnë sistemin imunitar dhe të luftojnë shumë sëmundje duke siguruar vitamina, minerale dhe...enzimat.

Kërpudhat shiitake kanë komponime steroli që ndërhyjnë në prodhimin e kolesterolit në mëlçi. Ato gjithashtu përmbajnë fitonutrientë të fuqishëm që ndihmojnë në parandalimin e ngjitjes së qelizave në muret e enëve të gjakut dhe formimin e pllakave, gjë që i ruan ato të shëndetshme.tensioni i gjakutdhe përmirëson qarkullimin.

Edhe pse vitamina D merret më së miri nga dielli, kërpudhat shiitake gjithashtu mund të ofrojnë një sasi të mirë të kësaj vitamine thelbësore.

Kur seleni merret mevitaminat A dhe E, mund të ndihmojëzvogëlojashpërsia e akneve dhe shenjat që mund të shfaqen më pas. Njëqind gramë kërpudha shiitake përmbajnë 5.7 miligramë selen, që është 8 përqind e vlerës suaj ditore. Kjo do të thotë që kërpudhat shiitake mund të veprojnë si një trajtim natyral për aknet.