Stevia

Steviaështë një ëmbëlsues dhe zëvendësues i sheqerit që rrjedh nga gjethet e specieve bimore Stevia rebaudiana, vendase në Brazil dhe Paraguaj.Komponimet aktive janë glikozidet steviol, të cilat kanë 30 deri në 150 herë ëmbëlsinë e sheqerit, janë të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, të qëndrueshme ndaj pH dhe jo të fermentueshme.
Stevia është një bimë bimore që i përket familjes Asteraceae, që do të thotë se është e lidhur ngushtë me ragweed, krizantemë dhe marigoldë.Edhe pse ka mbi 200 lloje, Stevia rebaudiana Bertoni është varieteti më i çmuar dhe kultivari që përdoret për prodhimin e shumicës së produkteve ushqimore.
Stevia në mënyrë natyrale mund t'i shtojë ëmbëlsi recetave edhe pa kontribuar me kalori.Ekstrakti i gjetheve të stevias është rreth 200 herë më i ëmbël se sheqeri, në varësi të përbërjes specifike të diskutuar, që do të thotë se ju duhet vetëm pak në një kohë për të ëmbëlsuar çajin tuaj të mëngjesit ose grupin tjetër të produkteve të pjekura të shëndetshme.
Shumë stevia të papërpunuara/të papërpunuara ose produkte stevia të përpunuara minimalisht përmbajnë të dy llojet e përbërjeve, ndërsa format më të përpunuara përmbajnë vetëm rebaudioside, që është pjesa më e ëmbël e gjethes.
Rebiana, ose rebaudiosidi A me pastërti të lartë, "përgjithësisht njihet si i sigurt" (GRAS) nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA (FDA) dhe mund të përdoret si një ëmbëlsues artificial në ushqime dhe pije.
Hulumtimet tregojnë se përdorimi i tërë gjethes ose i rebaudiosidit A të pastruar krenohet me disa përfitime të mëdha shëndetësore, por e njëjta gjë mund të mos jetë e vërtetë për përzierjet e ndryshuara që në fakt përmbajnë shumë pak nga vetë bima.