Stevia CAS 58543-16-1

Parametri bazë

Steviaështë një ëmbëlsues dhe zëvendësues sheqeri që rrjedh nga gjethet e specieve bimore Stevia rebaudiana, vendase në Brazil dhe Paraguai. Komponimet aktive janë glikozide stevioli, të cilat kanë30 deri në 150 herëëmbëlsia e sheqerit, janë të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, pH-it të qëndrueshëm dhe nuk fermentohen.

Subjektet e bimëve

Stevia është njëbimë barishtoreqë i përket familjes Asteraceae, që do të thotë se është e lidhur ngushtë me ambrosia, krizantemat dhe lulekuqet. Edhe pse ka mbi 200 lloje, Stevia rebaudiana Bertoni është varieteti më i çmuar dhe kultivari i përdorur për prodhimin eshumicaprodukte të ngrënshme.

0 Kalori

Stevia mund t’u shtojë natyrshëm ëmbëlsi recetave edhe pa kontribuar në kalori. Ekstrakti i gjetheve të stevias është rreth 200 herë më i ëmbël se sheqeri, varësisht nga përbërësi specifik i diskutuar, që do të thotë se ju nevojitet vetëm pak sheqer në të njëjtën kohë për të ëmbëlsuar çajin e mëngjesit ose sasinë tjetër të produkteve të shëndetshme të pjekura.

Ekstrakt gjethesh

Shumë produkte stevia të papërpunuara/të papërpunuara ose produkte stevia të përpunuara minimalisht përmbajnë të dy llojet e komponimeve, ndërsa format më të përpunuara përmbajnë vetëm rebaudiozidet, të cilat janë pjesa më e ëmbël e gjethes.
Rebiana, ose rebaudiozidi A me pastërti të lartë, "njihet përgjithësisht si i sigurt" (GRAS) nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) dhe mund të përdoret si ëmbëlsues artificial në ushqime dhe pije.
Hulumtimet tregojnë se përdorimi i të gjithë gjethes ose i rebaudiozidit A të pastruar ofron disa përfitime të shkëlqyera shëndetësore, por e njëjta gjë mund të mos vlejë për përzierjet e ndryshuara që në fakt përmbajnë shumë pak nga vetë bima.